Curiosamente, este dulce tradicional gallego tiene una clara influencia mediterránea y árabe. Por su elaboración a base de almendra
Esta tarta ha sumido son mayor problema, el simbolismo del camino de Santiago, con cuya cruz suele adornarse.

el 1 de febrero de 2020
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes de Tarta de Santiago en Terra de Escudella

· 200 gr. de azúcar
· 200 gr. de almendra molida
· 4 huevos
· Ralladura de limón
· Azúcar glass

Elaboracion de Tarta de Santiago en Terra de Escudella

Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
Con cuidado, y con una espátula de mano, incorporamos las almendras molidas y la ralladura de un limón.
Encamisamos un molde desmoldable y lo llenamos con la masa. Cocemos en el horno a 170 º C. unos 20-30 min.
Una vez frío y desmoldado, la espolvoreamos con azúcar glasé

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