el 22 de mayo de 2025
Requiere 30 min,
para seis personas.

Ingredientes sopa de chocolate

• 200 gr de chocolate blanco.
• 100 gr de crema de leche.
• Piel de 2 limas.
• Un trozo de jengibre fresco.
• 80 gr de azúcar
• 1 hoja de gelatina.

Para las fresas a la pimienta

• 250 gr. fresones
• 6 cs soperas de azúcar
• el zumo de 4 naranjas
• 1 chorro de brandy
• 20 granos de pimienta verde
• 4 hojas de menta
• Mantequilla

Elaboración sopa de chocolate

Infusionar la leche con el azúcar, las pieles de las limas y el trozo de jengibre. Enfriar
Calentar la leche y verter sobre el chocolate blanco troceado, integrar, atemperar y añadir la gelatina hidratada.
Reservar en frio..

Para las fresas a la pimienta

Lavar los fresones, reservar
En una sartén con mantequilla, tostar los granos de pimienta, añadir el brandy y flambear
Añadir el zumo de naranja y el azúcar para formar un almíbar, añadir los fresones y cocinar hasta que el almíbar tome el tono de los fresones.

Montaje.

Poner en la base de una copa, las fresas, montar encima el chocolate y dar frio
Decorar con pieles de cítricos rallados por encima y hoja de menta

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