Receta de Lomo de cerdo con salsa de champiñones y mostaza
Receta de Lomo de cerdo con salsa de champiñones y mostaza
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes lomo de cerdo con salsa de champiñones
· 1 lomo de cerdo de 400 gr
· 3 dientes de ajo
· 300 gr de champiñones
· 100 ml de Jerez seco
· 100 ml de crema de leche 35%
· Zumo de ½ limón
· 1 c.s.de mostaza de estragón
· 100 ml de fondo de ave
· 50 gr de judías pintas
Elaboración lomo de cerdo
Limpiar el lomo de grasa y marcar a alta temperatura unos 10 minutos.
Salpimentar, reducir fuego tapar y brasear unos 30 minutos a fuego bajo.
Retirar, enfriar y filetear. Reservar en frio.
Para la salsa de champiñones
Limpiar y retirar el pie a los champiñones
Cortar en mitades o cuartos y saltear con un poco de aceite 5 minutos.
Incorporar el ajo fileteado y alargar cocción 3 minutos.
Reducir fuego, agregar la mostaza y reducir a la mitad el alcohol.
Mojar con el caldo y llevar a ebullición.
Cremar con la nata y llevar a ebullición.
Añadir el zumo de limón. Reducir fuego y cocer tapado 5 minutos.
Ajustar de sazón y agregar las judías pintas.
Refrigerar y dejar reposar en frio toda la noche
Agregar al día siguiente el lomo fileteado.
Copyright by
08027 Barcelona, Espana
terrad.es © 2025 v.5.4