el 12 de junio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la crema de morcilla

· 150 gr de morcilla
· 200 ml de leche
· 200 ml de crema de leche
· 1 huevo
· Sal y pimienta

Para el Carpaccio de setas

· 250 gr de champiñones
· 150 ml de aceite de oliva
· Hierbas aromáticas
· 2 dientes de ajo

Para el Aliño de nectarinas

· 2 nectarinas
· 50 ml de tpt
· Zumo de ½ limón
· Zumo de ½ pepino
· Hojas de menta
· Ralladura de ½ limón
· 3 clavos de olor
· 50 ml de aceite de oliva

Elaboracion

Para la crema de morcilla

Destripamos la morcilla, doramos 3 minutos en un poco de aceite y vertemos los lácteos.
Llevamos a ebullición y apagamos 5 minutos
Añadimos un huevo batido y turmizamos.
Volvemos a fuego suave y removemos unos 10 minutos.
Ajustar de sazón y refrigerar hasta pase

Para el Carpaccio de setas

Limpiamos los champiñones y fileteamos
Es una rehogadora añadimos el aceite y los aromas y llevamos a ebullición.
Apagamos e incorporamos los champiñones y tapamos
Mantener unos 30 minutos.

Para el Aliño de nectarinas

Calentar el TPT y añadir la fruta pelada y cortada en macedonia con los aromas
Dejar reposar y retirar las hojas de menta
Añadir el zumo de limón, el de pepino y el aceite de oliva
Ajustar de sazón y refrigerar

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