el 25 de febrero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 300 gr. de gamba pelada o Langostinos
· 250 gr. de almeja o berberecho
· 10 dientes de ajo
· 2 cebolla
· 1 pimiento verde
· 2 tomate
· 300 gr. de fideos del 2
· Aceite de oliva.
· Perejil
· 1 l de caldo de pescado
· Aceite de girasol

Elaboracion

Dorar los fideos con aceite en la paella removiendo constantemente.
Retirar sobre un colador para escurrir el máximo de aceite posible.
Marcar las gambas o langostinos en la paella y reservar.
Sofreir la cebolla picada. Cuando este tierna añadir 2 ajos picados y remover durante 5 min.
Agregar el pimiento verde cortado a daditos pequeños y dorar-confitar durante 20 min. mínimo.
Añadir el tomate rallado, cocer hasta que el sofrito quede concentrado.
Se puede triturar el sofrito para que los fideos queden “limpios”.
Preparar una picada de ajo y perejil.
Juntar la marca con los fideos. Remover para que los fideos queden bien impregnados de marca.
Añadir el caldo hirviendo. La cantidad de caldo debe cubrir los fideos 1 parte de fideos 2 partes de líquido.
Cocer 5 min. y añadir la picada, las almejas y los langostinos. Acabar la cocción 5 min. al horno.
Para el alioli machacar 4 ajos en el mortero con sal.
Machacar hasta conseguir una pasta pegajosa.
Empezar a montar con un hilo de aceite, cuando se empiece a pegar a los lados del mortero añadir unas gotas de limón exprimido. Seguir montando añadiendo mas aceite.

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