el 27 de febrero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la masa

· 400 gr. de harina floja
· 70 gr. de manteca de cerdo
· 100 ml. de zumo de naranja
· 50 ml. de agua tibia
· 50 ml. de aceite de oliva
· 20 gr. de levadura fresca
· Una pizca de sal

Para el relleno

· 2 un. de cebolla
· 1 un. de patata mediana
· 200 gr. de sobrasada
· 1 un. de longaniza
· Miel (opcional) o azúcar
· Pimienta negra al gusto
· c/n de pimentón ahumado

Elaboracion

Para la masa

Disolver la levadura en el agua tibia con una pizca de azúcar.
Fundir la manteca de cerdo y reservar
Mezclar la harina con la sal, la manteca de cerdo fundida pero fría, el zumo de naranja y el aceite de oliva, mezclar y agregar la levadura
Amasar hasta que la masa este homogénea y reservar tapada en lugar cálido por 1hs.
Estirar con forma de coca sobre una placa ligeramente untada con materia grasa
Agregar el relleno y cocinar en horno 190ºC por 25 min

Para el relleno

Cortar la cebolla en juliana y cocinar a fuego medio suave hasta caramelizar.
Lavar muy bien la patata y laminar muy fina. Mezclar en un bol con la longaniza cortada en trozos pequeños y salpimentar el conjunto. Agregar la cebolla y extender por la coca.
Terminar repartiendo la sobrasada y la miel o azúcar por arriba para caramelizar.
Retirar, espolvorear pimienta negra recién molida y un poco de pimentón

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