el 26 de febrero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 440 gr de harina de fuerza
· 20 gr de levadura natural
· 40 gr de azúcar
· 10 gr de sal
· 1 yogur
· Zumo de ½ limón
· 50 ml de leche
· 40 gr de miel

Para el relleno

· 2 cebollas
· ¼ kg de butifarra fresca

Elaboracion

Mezclar el yogur con el limón y la leche.
Dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente
Tamizar la harina y añadir el azúcar y el yogur.
Amasar 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y reposar 30 minutos para la autolisis.
Volver amasar añadiendo la sal y la levadura evitando que estén en contacto.
Amasar unos 20 minutos y añadir al final la miel.
Seguir amasando otros 20 minutos.
Dejar fermentar tapado toda la noche a unos 4 ºC.
Preparar bolas de unos 50 gr y rellenar con la butifarra y la cebolla

Para el relleno

Cortar la butifarra en trozos de 2-3 cm y marcar unos 5 minutos. Retirar y salpimentar
Cortar la cebolla en juliana y sofreír unos 30 minutos.
Añadir la butifarra y alargar cocción unos 10 minutos.
Retirar y ajustar de sazón

Acabado

Hornear unos 14 minutos a 160 ºC

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