Receta de Pastel de nueces y almendras caramelizadas
Receta de Pastel nueces y almendrascaramelizadas
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
Para la masa quebrada
· 250 gr harina
· 40 gr azúcar glas
· 1 yema de huevo
· 125 gr mantequilla
Para el relleno
· 600 ml leche
· 5 yemas huevo
· 80 gr azúcar
· 45 gr maizena
· piel de ½ limón
· 1 rama canela
· nueces
· almendras laminadas
Elaboracion
Para la masa quebrada
Poner todos los ingredientes en un bol , amasar hasta integrar, sin amasar más de la cuenta.
Formar una bola, cubrir y dejar reposar.
Estirar y forrar un molde de 22cm
Para el relleno
Infusionar la leche junto la piel de limón y la canela en un cazo hasta que hierva , dejar atemperar
En un bol poner las yemas el azúcar y la maizena mezclar bien, cuando la leche esté templada agregar a esta mezcla sin dejar de batir, seguidamente llevar al fuego otra vez hasta que espese la crema, cubrir y enfriar .
Garrapiñar las nueces con azúcar
Poner la crema en la base de la tarta y cubrir con los frutos secos.
Pintar con azúcar disuelto.
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