el 16 de abril de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· ¼ kg de garbanzos secos
· 80 gr de chorizo
· 1 yema de huevo
· 20 gr de harina de garbanzos
· 1 diente de ajo
· 1 cebolla
· Sal, pimienta y comino
· Aceite para freír

Para la Crema de ajo negro

· 5 dientes de ajo negro
· 100 ml de crema de leche 35%
· 50 ml de caldo de verduras o pollo

Elaboracion

Hidratamos los garbanzos con agua unas 12 horas y trituramos escurridos
Cortaremos la cebolla y el ajo en ciselée y sofreímos uno 30 minutos.
Incorporamos el chorizo destripado y freiremos unos 5 minutos.
Añadimos a la masa de garbanzos y agregamos la yema de huevo batida y la harina de garbanzos.
Salpimentamos y perfumamos con comino.
Dar forma de rosquilla y reposar un mínimo de 1 hora.
Freír por inmersión a 170 ºC unos 2 minutos y desgrasar en papel absorbente.

Para la Crema de ajo negro

Trituramos todos los ingredientes y dejamos reducir a la mitad a fuego suave
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