el 22 de abril de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el Bizcocho joconde

· 125 gr de almendra molida
· 125 gr de azúcar
· 3 huevos enteros
· 20 gr de harina
· 20 gr de mantequilla
· 3 claras
· 20 gr de azúcar

Para el Almíbar de cereza

· 100 ml de agua
· 50 gr de azúcar
· 50 gr de jarabe de cereza.

Para la Crema de mantequilla

· 2 yemas
· 100 gr de azúcar
· 30 gr agua
· 150 mantequilla
· 100 gr de chocolate
· 100 ml de nata
· Ralladura de piel de naranja

Elaboracion

Para el Bizcocho joconde

Batir los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen. Integrar las harinas y la mantequilla fundida.
Montar las claras e integrar con delicadeza.
Forrar una plancha con papel de horno y cubrir con una capa fina de bizcocho.
Hornear a 200 º C durante 8 min.

Para el Almíbar de cereza

Hervir agua y azúcar hasta disolver. Añadir el sirope de cereza.
Emborrachar el bizcocho

Para la Crema de mantequilla

Preparar un almíbar a 180ºC. con el azúcar, el agua y la piel de naranja rallada fina.
Escaldar las yemas con el almíbar a chorrito mientras batimos con las varillas hasta que la mezcla se temple.
Incorporar la mantequilla pomada en tandas.
Montar 4 capas de bizcocho con crema de mantequilla de naranja.
Cubrir con ganache de chocolate tanto por tanto.

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