el 30 de abril de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· Hojas de pasta filo
· 2 huevos
· Pan rallado

Para el relleno de judías

· 250 gr de judías blancas cocidas
· 30 gr de mantequilla
· 100 ml de caldo
· 100 ml de crema de leche
· 2 dientes de ajo
· 1 puerro

Para la crema de morcilla

· 150 gr de morcilla de burgos
· 1 cebolla
· Sal y pimenta
· 100 ml de crema de leche 35%

Elaboracion

Para el relleno de judías

Limpiamos, cortamos la parte blanca del puerro en rodajas finas.
Rehogamos unos 10 minutos en un poco de mantequilla y agregamos las judías.
Mantenemos cocción suave 5 minutos y agregamos el caldo.
Llevamos a ebullición y cremamos con la nata.
Llevamos a ebullición y turmizamos
Ajustar de sazón y refrigerar.

Para la crema de morcilla

Sofreímos la cebolla en ciselée unos 30 minutos y añadimos la morcilla destripada.
Alargamos sofrito unos 5 minutos y desglasamos con un poco de vino tinto.
Cremamos y cocinamos a fuego muy suave tapado hasta que tenga textura sedosa.

Para la falsa croqueta

Cortamos la masa filo en cuadrados de 10* 10
Rellenamos con las judías y un poco de morcilla
Cerramos bien ayudándonos de mantequilla
Damos forma de croqueta pasamos por huevo y pan rallado.
Freír al pase 1 minuto y reservar en papel absorbente

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