el 28 de mayo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 300 gr de merluza
· 1 chalota
· 1 diente de ajo rallado
· 20 gr de cilantro fresco
· 1 c.c. de piel de limón rallada
· 1 c.c. de jengibre fresco rallado
· 1 c.c. de comino tostado
· 1 c.c. de pimentón ahumado
· 30 ml de aceite de oliva virgen extra
· 2 c.s.de zumo de limón
· 1 guindilla opcional
· Sal y pimienta

Para el briowate

· Hojas de brick
· Mantequilla

Para la salsa de yogur cítrica

· 120 gr de yogur griego
· 1 c de ralladura de limón
· 1 c. de Ralladura de naranja
· Sal

Elaboracion

Limpiar el pescado y escaldar 1 minutos en agua hirviendo.
Parar cocción y retirar piel y espinas.
Desmenuzar cuidadosamente.
Triturar todos los ingredientes menos la chalota, el jengibre, la ralladura y el ajo hasta obtener una pasta aromática fresca y brillante. Debe quedar intensa
Mezclar con el pescado y el resto de componentes.
Corregir sazón.

Para el briowate

Cortar las hojas brick en tiras largas y formar pequeños triángulos perfectos y uniformes.
Pincelar con mantequilla
Hornear a 190 ºC unos 6 minutos

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