Receta de Crema fría de puerros, manzana y jamón crujiente
Receta de Crema fría de puerros, manzana y jamon crujiente
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 150 gr puerro (parte blanca)
· 250 gr patatas
· 3 manzanas
· 50 gr mantequilla
· ½ caldo de ave
· 100 ml crema de leche
· jamón
· Cebolla crujiente
· Sal y pimienta
Elaboracion
Limpiar y cortar los puerros , utilizar solo la parte más blanca y cortar en rodajas, sofreír con la mantequilla a fuego lento sin que coja color.
Utilizar la parte verde del puerro para hacer el caldo.
Pelar y cortar en rodajas las patatas y saltear junto al puerro y seguidamente añadir el caldo, cocer 20 min.
Añadir las manzanas a dados salpimentar y triturar , pasar por el chino
Agregar la crema de leche y volver al fuego hasta que empiece a hervir.
Enfriar y servir frío
Cortar el jamón en tiras, saltear y escurrir exceso de aceite.
Picar cebollino muy fino y espolvorear por encima.
Copyright by
08027 Barcelona, Espana
terrad.es © 2026 v.5.6