el 18 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 4 rodajas de merluza
· 1 salmón ahumado
· 1 calabacín
· 2 zanahorias
· 1 manojo espárragos verdes
· 1 bote pimiento morrón
· 6 hojas gelatina
· 600 ml caldo pescado

Elaboracion

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría
Cortar el calabacín en rodajas y saltear
Cortar las zanahorias en rodajas y hervir hasta que estén al punto
Saltear los espárragos y reservar
Escurrir los pimientos
Hervir el pescado 7-8 min junto con una rama de apio y puerro, escurrir y reservar en frío
Colar el caldo quitando la mayor cantidad posible de impurezas.
Escurrir las hojas de gelatina y disolver en el caldo.
Poner en moldes un poco de caldo, añadir las verduras y el pescado por capas y rellenar con más caldo.
Refrigerar y una vez cuajado desmoldar y servir.

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