Si buscas un aperitivo fácil, rápido y con mucho sabor, este pincho de patata y mejillones en escabeche es la opción perfecta.

La suavidad de la patata cocida se combina a la perfección con el intenso sabor de los mejillones en escabeche, creando un bocado equilibrado y delicioso.

Ideal para servir como tapa, entrante o durante un aperitivo con amigos, esta receta se prepara en pocos minutos y requiere muy pocos ingredientes.

Descubre cómo hacer este clásico pincho paso a paso y sorprende a todos con una propuesta sencilla, económica y llena de sabor.

el 18 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Pincho de patata y mejillones escabeche

· 4 patatas
· 1 kg mejillones
· 2 ajos
· 200 ml aceite
· 100 ml vinagre
· 100 ml agua de los mejillones
· Pimienta grano
· Laurel
· Pimentón
· Mayonesa de pimentón

Elaboracion Pincho de patata y mejillones escabeche

Pelar las patatas en forma de dado y vaciar la parte central.
Freír a fuego medio y dar un último golpe fuerte para freír bien la patata, escurrir y reservar.
Con los retales de patata cocer en agua y escurrir, triturar y ligar con mantequilla y crema de leche hasta obtener un puré. Reservar

Limpiar los mejillones y llevar al fuego con un poco de agua para abrirlos al vapor.
Enfriar y quitar de las conchas. Reservar

En una sartén poner el ajo junto el aceite y el laurel, cuando esté dorado retirar del fuego y añadir el pimentón y seguidamente el vinagre y el caldo.
Volver al fuego y cocer 7 min añadir, la carne del mejillón y cocer 1 min más. Enfriar

Rellenar la patata con el puré y un mejillón y decorar con una punta de mayonesa de pimentón.

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