el 29 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el Bellini

· 600 gr de melocotones, nectarinas o paraguayos maduros
· 1 botella de vino espumoso cava o proseco

Para el Wafel de caramelo salado

· 250 gr de harina
· 125 gr de mantequilla
· 75 gr de azúcar
· ½ sobre de levadura panadera
· 30 ml de leche tibia
· 1 huevo
· Caramelo salado
· 200 gr de azúcar blanco
· 120 ml de nata liquida
· 90 gr de mantequilla
· 2 c.s de agua
· 1 c.c de sal

Elaboracion

Mezclar harina, mantequilla fundida, azúcar, el huevo y levadura disuelta en leche tibia.
Amasar hasta obtener una bola y reposar 45 min.
Preparar un toffe fundiendo azúcar en una olla alta con 2 c.s de agua. Cuando tenga un color ámbar añadir la mantequilla cortada a daditos fuera del fuego. Mezclar bien y añadir la nata previamente calentada.
Mezclar un par de minutos a fuego suave y añadir la sal. Enfriar cambiando el toffe de recipiente.
Porcionar la masa en bolitas. Colocar dentro de la plancha hasta que estén doradas.
Cortar con un cortapastas redondo. Abrir la galleta por la mitad y rellenar con toffe salado.

Para el Bellini

Reservar 1 melocotón y pelar el resto. Sacar el hueso y licuar. Mesurar el volumen de zumo. Reservar en frio.
Cortar el melocotón en rodajitas para decorar.
Llenamos copas de cava tipo flauta con 1 parte de zumo de melocotón y 2 partes de cava.

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