el 30 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el pudding de galletas

· 100 g de galletas tipo María artesanas
· 300 ml de leche entera fresca
· 75 ml de crema de leche 35%
· 2 huevos
· 40 g de azúcar
· 20 g de mantequilla
· 1 g de sal fina
· Ralladura de medio limón

Para el Melocotón confitado

· 2 melocotones maduros
· 200 ml de agua
· 70 g de azúcar
· Piel de limón
· ½ rama de canela

Para el Cremoso de vainilla y chocolate

· 125 ml de leche
· 75 ml de crema de leche 35%
· 2 yemas
· 25 g de azúcar
· 1 hoja de gelatina
· 20 gr de cobertura de chocolate negro
· aroma de vainilla

Elaboracion

Para el pudding de galletas

Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino.
Mezclar los huevos y azúcar sin incorporar demasiado aire.
Añadir los lácteos e incorporar las galletas, la ralladura de limón y la mantequilla fundida.
Verter en moldes individuales previamente engrasados
Cocer al baño María a 160 °C durante 20 minutos, hasta obtener una textura firme pero cremosa.
Enfriar completamente y reservar en refrigeración.

Para el Melocotón confitado

Preparar un almíbar con el agua, el azúcar, la canela y la piel de limón
Añadir los melocotones pelados y cortado en cuartos y cocinar suavemente durante 20 minutos.
Enfriar dentro del almíbar para potenciar el sabor.

Para el Cremoso de vainilla y chocolate

Preparar una crema inglesa con la leche, la nata, las yemas, el azúcar y la vainilla.
Cocinar hasta los 82 °C.
Añadir la gelatina hidratada y el chocolate picado. Enfriar durante al menos cuatro horas.

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