Receta de Ensalada de trigo con pollo masala
Receta de Ensalada de trigo con pollo masala
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Nociones culinarias sobre las ensaladas
El carácter natural de la cocina española se refleja claramente en los platos que llegan a la mesa a través de la huerta: las ensaladas. Las suaves temperaturas y las muchas horas de sol que se registran en el sur favorecen la maduración precoz y la extraordinaria calidad de las lechugas, tomates, pepinos, pimientos y de otras fuentes frescas de vitaminas. Todas las variedades se recolectan en su planea sazón con destino a los mercados regionales, por lo que despliegan plenamente su singular aroma.
Por lo que se sabe hasta la fecha la ensalada más antigua de la cuenca mediterránea es el ajomate y en España viene preparándose desde hace siglos la busca, elaborada con hierbas silvestres y verduras (por ejemplo espárragos, cardos, hinojo y diente de león) que se mezclan, se cortan finas, se cuecen y se sirven aliñadas con sal, a aceite y zumo de limón.
Ingredientes pollo masala
- 2 muslo de pollo
- 1 yogur natural
- 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla tierna
- 1 c. de tandori masala
- • 1/2 c.c. de pimentón ahumado
- • 1/2 c.c.de cardamomo
Ingredientes ensalada de trigo
- 200 gr de trigo
- 1 cebolla tierna
- A1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 yogur
- Zumo de ½ limón
- Cilantro picado
- Sal y pimienta
Elaboración pollo masala
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- Preparar la marinada con las verduras picadas en císsele y reservar
- Quitar la piel y los huesos del muslo y untar con la marinada.
- Dejar reposar en frio.
Elaboración ensalada de trigo
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- Cocer el trigo en agua salada hirviendo con un poco de mantequilla el tiempo indicado por el proveedor.
- Retirar y enfriar.
- Picar las verduras en brunoise. Añadir el zumo de limón y el cilantro picado al yogur evitando batir en exceso.
- Juntar todos los componentes con cuidado.
Montaje
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- Colocar alrededor de un aro la ensalada
- Calentar en paella bien caliente el pollo extendido como si fuera un lienzo 2 minutos por lado.
- Retirar y cortar en tiras.
- Colocar cuando todavía está caliente en el centro de la ensalada.
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