Receta de Mousse de dos chocolate

Ingredientes mousse de chocolate

• 200 gr de cobertura de chocolate negro
• 100 gr de cobertura de chocolate blanco
• 60 ml de leche
• 60 gr de mantequilla
• 6 huevos
• 100 gr de azúcar
• 200 ml de crema de leche

Requiere 20 min,
para ocho personas.

Elaboración mousse de chocolate

• 1. Calentar el chocolate troceado al baño maría con dos cucharadas de leche
  2. Hacer la misma operación con el chocolate blanco
  3. Añadiremos 40 gr de mantequilla al chocolate negro y 20 gr el chocolate blanco.
  4. Dejar entibiar.
  5. Declaramos los huevos
  6. Blanqueamos al baño maría 4 yemas de huevo con 60 gr al baño maría y se lo añadimos al chocolate negro
  7. Batimos 2 yemas de huevo con 40 gr de azúcar y se lo añadimos al chocolate blanco
  8. Montamos las claras al baño maría e introducimos 2/3 al chocolate negro y 1/3 al chocolate blanco
  9. Colocamos en las copas de servicio y dejamos estabilizar en frio.
  10. Montamos la nata y decoramos encima de la mousse. Decoramos con canela en polvo y granillo de chocolate.