Receta de Salmorejo de remolacha con huevos de codorniz

el 26 de julio de 2021
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Valores nutricionales de la remolacha

Las remolachas rojas son muy nutritivas y completas, pruébalas en forma de raviolis de remolacha con pesto. Lo mejor es tomarlas en forma de zumo, porque así son más asimilables algunos de sus nutrientes.Favorecen la producción de sangre y activan el metabolismo y son un buen reconstituyente en caso de anemia. Contienen una buen proporción de fibra y ayudan a absorber el colesterol en el intestino
El zumo de remolacha contiene fitosustancias que ayudan a disminuir el riesgo de cáncer y resulta muy bien para subir el peso de personas enfermas. Además por sus componentes puede dar un color rojo muy llamativo a cualquier preparación, mira este estupendo rissoto de remolacha con salmón ahumado

Ingredientes

· 1 kg tomates maduros
· 1 remolacha cocida
· 200 gr rebanadas de pan de molde sin corteza
· 10 gr Sal
· Pimienta Comino
· 2 dl Aceite de oliva
· 12 huevos de codorniz
· 100 gr de jamón serrano

Elaboracion

Lavar las hortalizas. Cortarlas a trozos y ponerlas en un vaso de triturar junto el aceite, comino, sal y pimienta.
Dejamos que se macere un rato. Trituramos y pasamos por el chino.
Añadimos el pan y volvemos a triturar. Rectificamos de sal.
Ponemos una olla con agua a hervir con un chorrito de vinagre y sal.
Cocemos los huevos de codorniz durante 8 min y los sumergimos en agua fría.
Cortamos el jamón a taquitos o a tiras.
Servimos el salmorejo frío con el huevo y el jamón y un chorrito de aceite de oliva virgen

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