Receta de Vaso de cremoso dulce de calabaza a las cuatro especias

el 27 de noviembre de 2018
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Nociones gastronómicas básicas sobre las cuatro especias

Estas CUATRO ESPECIAS son el condimento distintivo de la cocina francesa y de Oriente Medio. Las especias en cuestión son la pimienta negra, el clavo, la nuez moscada y el jengibre

La versión original lleva pimienta blanca, aunque puede sustituirse por negra. Otras variaciones prefieren la pimienta de Jamaica o canela en lugar de jengibre.

En la cocina francesa se utiliza para sopas, guisos y estofados de vaca o pollo

También se añade en charcutería para preparación de patés, salchichas y terrinas, así como panes de jengibre y las galletas de mantequilla.

Y es por supuesto, fundamental en la preparación del pan de especies un denso bizcocho parecido al pan de jengibre

Ingredientes Cremoso dulce de calabaza

· ½ kg de calabaza naranja
· 1 bote pequeño de leche condensada
· 1 c.p. de nuez moscada
· 1 clavo de olor
· 1 c.p. de jengibre fresco muy picado
· 1 c.p. de canela en polvo
· C/S de esencia de vainilla
· 1 paquete pequeño de galletas Maria
· 1 tableta de cobertura de chocolate negro

Elaboracion Cremoso dulce de calabaza

Cortar, pelar dados y asar la calabaza al horno 190º, triturar, verter y enfriar removiendo en recipiente puesto previamente en el congelador. Devolver al vaso de túrmix, añadir las especias y leche condensada al gusto y volver a mixar bien fino, verter en bol y añadir algunos trozos de galletas troceadas
Poner una base de galleta troceada en un vaso, añadir el cremoso de calabaza y decorar con ralladura de cobertura de chocolate negro.

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