Receta de Fresas con chocolate
Receta de Fresas con chocolate
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes arena
· 2 huevos
· 80 gr de azúcar
· 90 gr de harina
· 200 gr de mantequilla
· 200 gr de chocolate negro
Para el Cremoso de chocolate
· 1/4 l de nata
· 3 yemas
· 1 huevo
· 60 gr de azúcar
· 2 yogur
· ¼ kg de chocolate blanco
· 2 hojas de gelatina
· 100 gr de fresas
Para el crujiente de sésamo
· 50 gr de glucosa
· 50 gr de azúcar isomalt
· 20 gr de sésamo
Elaboracion arena
Blanqueamos los huevos con el azúcar.
Derretimos la mantequilla con el chocolate y añadimos con cuidado a la preparación de huevos blanqueados. Incorporamos la harina tamizada cortando.
Colocamos en moldes individuales de aro y horneamos unos 12 a 15 minutos a 190 ºC
Para el Cremoso de chocolate
Blanqueamos los huevos con las yemas y el azúcar.
Llevamos la crema a ebullición y añadimos al blanqueado.
Ponemos en una reductora al fuego hasta que adquieran consistencia.
Retiramos del fuego, agregamos la gelatina previamente hidratada y el chocolate troceado.
Dejamos enfriar e incorporamos el yogur con cuidado y reservamos en frio.
Para el crujiente de sésamo
Fundimos el azúcar y la glucosa al fuego.
Antes de que adquieran color espolvorear con el sésamo y estirar sobre una placa. Dejar enfriar.
Al pase
Troceamos las fresas y colocamos sobre el bizcocho desmigado.
Cubrimos con el cremoso de chocolate.
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