Receta de Okonomiyaki tradicional

el 11 de mayo de 2015
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Okonomiyaki

• 1/2 col china
• 80 g de brotes de soja frescos
• 2 zanahorias en juliana
• 1 cebolla tierna en juliana
• 1 calabacín en juliana
• 3 Huevos
• 75 g. de harina
• Agua o caldo Dashi
• 150 g de beicon ahumado troceado
• salsa tonkatsu
• mahonesa
• sal
• pimienta
• laminas de bonito seco
• cebollino picado
• aceite de oliva

Elaboracion Okonomiyaki

Picamos todas las verduras en juliana muy fina y la reservamos en un bol. Le incorporamos los brotes de soja, el huevo, la harina, algo de agua, una pizca de ajinomoto y lo mezclamos y lo ligamos hasta que quede homogéneo.

Calentamos una sartén al fuego, cuando esté caliente, añadimos el beicon ahumado troceado para que suelte la grasa. Cuando esté dorado lo retiramos y lo añadimos al bol con los otros ingredientes, rectificamos de sal y pimienta, tiene que quedar sabrosa.

En la misma sartén añadimos un poco de aceite de oliva y aprovechamos la grasa que ha soltado el beicon. Ponemos el fuego fuerte, añadimos toda la mezcla, la extendemos y la cocinamos hasta que cuaje, le damos la vuelta y la doramos por la otra parte.

Colocamos el okonomiyaki en un plato y la untamos con salsa tonkatsu y líneas entrecruzadas de mahonesa. la decoramos con cebollino picado y laminas de atún.