Receta de Ajoblanco de coco con langostinos

el 2 de junio de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Ajo blanco de coco

· 600 gr. de agua
· 200 gr. de aceite de oliva
· 2 c.s de jengibre
· 150 gr. de almendras marcona
· 1 lata de leche de coco
· 1/2 barra de pan
· Sal
· 12 langostinos
· 100 gr de panko
· 100 gr de coco rallado
· 1 huevo
· Cebollino

Elaboracion Ajo blanco de coco

Mezclar el pan, las almendras, el pan, el jengibre rallado el agua y la leche de coco. Triturar bien fino. Pasar por el chino.
Guardar en el frigo.
Pelar los langostinos dejando la colita. Mezclar el panko con el coco rallado. Pasar los langostinos por huevo y panco.
Freír en aceite abundante y en tandas de 5 como máximo.
Servir un langostino con el ajoblanco y cebollino.