Receta de Rollito de langostinos con cacahuetes

el 15 de julio de 2015
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Rollito de langostinos

• 12 langostinos
• 1/2 lechuga romana o trocadero
• Albahaca o menta fresca
• 250 gr Fideos de arroz (vermiceli)
• 6 Obleas de arroz
• 1 pepino
• 1 lata de leche de coco
• 150 gr de cacahuetes tostados

Elaboración Rollito de langostinos

Cocer los langostinos en abundante agua hirviendo, máximo 3 min. Después enfriar en agua fría.
Cocer los vermiceli según las instrucciones.. Enfriar y escurrir.
Poner en remojo las obleas de arroz. Cuando estén hidratadas rellenarlas con cuidado de hojas de lechuga, langostinos, hojas de albahaca vermiceli y menta. Envolver el rollito.
Para la salsa triturar el coco y los cacahuetes tostados.
Servir los rollitos cortados ,con su bol de salsa.