el 21 de julio de 2015
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes tacos de solomillo

• 1 solomillo de cerdo
• 1 aguacate
• 1 bote pequeño de judías pinta cocidas
• Queso fresco
• 1 cebollas tierna
• 1 ajo
• chiles variados (opcional)
• Pizca de comino, orégano y cilantro fresco picado
• Tortitas de maíz o trigo
• 1 limón
• 2 tomates maduros
• Salsa Perrins
• Sal y pimienta

Elaboración tacos de solomillo

Cortaremos el solomillo a tiras y pondremos a macerar con un poco de aceite y orégano y unos chiles. Reservar en nevera y marcar a la parrilla a última hora unos 30 segundos.

Escaldaremos el tomate, eliminamos piel y pepitas y cortamos en juliana. Reservar.
Cortar el queso fresco en juliana. Reservar en nevera.

Pelaremos y deshuesaremos el aguacate. Chafaremos y mezclaremos con la cebolla cortada en juliana. Escaldaremos el ajo, cortaremos la cocción, picamos en ciselée y se la incorporamos al aguacate.

Añadiremos las hojas de cilantro, limón y sal y pimienta. Mezclaremos bien y mantendremos en frío.

Pasaremos las judías cocidas por agua, escurrimos y chafamos

Rellenaremos las tortillas con el aguacate, el puré de legumbres, el tomate, el queso y la carne recién marcada.

Cerraremos y marcaremos a la parrilla 1 minuto por lado.
Servir de inmediato.