Receta de Buñuelos de bacalao con confitura
Receta de Buñuelos de bacalao con confitura de tomate
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes Buñuelos de bacalao
· 200 gr. de bacalao desalado
· 2 o 3 patatas
· 30 gr. de harina
· 1 huevo
· Ajo y perejil picados
· Pimienta negra
· Aceite para freír
Para la confitura de tomate
· 750 gr. de tomate pelado
· 375 gr.d e azúcar
· 1/2 manzana cortada a dados
· Canela y limón
Elaboracion Buñuelos de bacalao con confitura
Coger las patatas ponerlas en una bandeja de horno, regarlas con aceite de oliva y escalibarlas.
En un bol, poner el bacalao desmigado, el ajo y perejil picado, las patatas escalibadas, la yema de huevo, la harina y un poco de pimienta negra, mezclarlo todo con un tenedor.
Cuando este todo bien mezclado añadir la clara montada a punto de nieve, hacer unas bolas con la masa y freírlas con abundante aceite de girasol. Servirlos acompañados de la confitura de tomate.
Para la confitura de tomate
En un cazo poner el tomate, la manzana con un poco de agua de escaldar los tomates, dejarlo cocer unos 5 minutos y después añadirle, el azúcar, la canela y un poco de zumo de limón dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento hasta que tenga la textura de confitura.
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