Receta de Ensalada de tartaletas de parmesano

el 30 de junio de 2016
Requiere 30 min,
para ocho tartaletas.

Ingredientes tartaletas

• 500 gr de queso parmesano
• 1 cucharada de romero fresco
• 50 gr de harina

Para el relleno

• 250 gr de espinacas frescas
• 50 gr de almendras ligeramente tostadas en lonchas
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• 250 gr de fresas

Elaboración tartaletas

En un bol mezcla el queso parmesano rallado, el romero y la harina. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y una vez que está totalmente caliente, añade unas dos cucharadas de la mezcla y haz un círculo con ella. Cocinamos hasta que la mezcla quede totalmente unida, y empiece a dorarse para darle la vuelta y tostarla por el otro lado, con cuidado de que no se queme.

Dale la vuelta y dora por el otro lado aproximadamente unos 30 segundos más.
Con una espátula levanta el círculo para sacarlo y pon cada uno de los círculos que vayas haciendo con el queso parmesano, sobre unas flaneras al revés para que se queden con esa forma. Deja que se enfríen todos para que adquieran la forma de cestita.

Elaboración relleno

Pon las almendras a tostar en una sartén, una vez las tengamos, en un recipiente mezclamos las espinacas troceadas las almendras tostadas y las fresas. Haz una vinagreta simple con el aceite de oliva, y el vinagre balsámico de Módena.