Receta de caballa en escabeche de naranja

Receta de Barat en escabeche de naranja

Receta de Barat en escabeche de naranja

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 18 de junio de 2022
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes escabeche de naranja

· 6 lomos de barat frescos
¬∑ ¬Ĺ cabeza de ajos
· 1 cebolla
· 1 laurel
· 1 rama de tomillo
· 60 ml de vinagre de manzana
· 350 ml de aceite de oliva virgen extra
· 100 ml cerveza
· 150 ml de zumo de naranja
· piel de naranja

Elaboracion escabeche de naranja

Limpiar el pescado y quitar espina central, enharinar los lomos y freír en aceite de oliva, reservar

Cortar la cebolla en juliana y los ajos laminados y sofre√≠r en una cazuela, cuando coja color a√Īadir las hierbas, el vinagre, el zumo de naranja, la piel de naranja, la cerveza y el aceite incorporar las sardinas y cocer. Reposar 12h min.

Presentar encima de una tostada muy fina de hojaldre y crujiente y un gajo de naranja

Escabeche de caballa

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