Receta de Piña al curry con crumble de cacahuete y perlas de yogur y coco
- 1 Receta de Piña al curry con crumble de cacahuete
- 1.1 Ingredientes
- 1.2 Para la piña al curry
- 1.3 Para el crumble de cacahuete y lima
- 1.4 Para las perlas de yogur y coco
- 1.5 Elaboracion
- 1.6 Para las perlas de yogur y coco
- 1.7 Para el crumble de cacahuete y lima
- 1.8 Para la piña al curry
- 1.9 Para la piña al curry
- 1.10 Para el crumble de cacahuete y lima
- 1.11 Para las perlas de yogur y coco
- 1.12 Para las perlas de yogur y coco
- 1.13 Para el crumble de cacahuete y lima
- 1.14 Para la piña al curry
Receta de Piña al curry con crumble de cacahuete
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
Para la piña al curry
· 400 gr de piña
· 200 gr de almíbar tpt
· 5 gr de curry de Madrás
· Pizca de sal
Para el crumble de cacahuete y lima
· 50 gr de harina de almendra
· 50 gr de cacahuete picados
· 50 gr de mantequilla
· 50 gr de azúcar
· Ralladura de ½ Limón
Para las perlas de yogur y coco
· 100 ml de leche de coco
· 125 gr de yogurt griego
· 1 gr de Agar
· Aceite de girasol
Elaboracion
Para las perlas de yogur y coco
Llevar a ebullición la leche de coco con el Agar. Retirar del fuego y agregar el yogur.
Mezclar bien y colocar en gotero.
Tirar gotas sobre el aceite de girasol bien frio.
Recoger con cuchara agujereada.
Para el crumble de cacahuete y lima
Mezclar todos los ingredientes por técnica de arenado
Hornear a 160º C en dos tiempos unos 12 minutos.
Al retirar del horno refrescar con mas ralladura.
Para la piña al curry
Pelamos la piña y cortamos en cuñas de igual tamaño retirando el tronco central
Infusionamos a unos 60 ºC en el almíbar con el curry unos 10 minutos.
Enfriar y envasar al vacio piña y almíbar fríos.
Reservar en vacio hasta pase
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