Una versión refinada de las tradicionales gyozas japonesas, donde el umami del pollo teriyaki se equilibra con la acidez y frescura de un nabo encurtido artesanal.

El plato se completa con una salsa ligera de soja y jengibre, logrando un entrante elegante y lleno de matices.

el 21 de mayo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Relleno

· Placas de masa gyoza
· 1 pechuga de pollo

Ingredientes salsa Teriyaki

· 100 ml de salsa de soja
· 2 dientes de ajo
· 1 c.s.de miel
· 50 gr de azúcar moreno
· 1 puerro
· 50 ml de sake
· 50 ml de vinagre de arroz
· 10 gr de jengibre en rodajas

Ingredientes nabo encurtido

· 2 nabos
· 20 gr de jengibre
· 80 ml de vinagre de arroz o blanco
· 30 gr de vinagre de jerez
· 60 ml de agua
· 30 gr de azúcar
· 10 gr de sal
· Pimienta en grano
· ½ Rama de canela
· Piel de limón

Elaboracion pollo

Limpiamos el pollo y marcamos en sartén, retirar y salpimentar.
Filetear muy fino y colocar en la salsa

Para la salsa Teriyaki

Cortar el puerro en rodajas sofreír uno 10 minutos
Añadir el ajo fileteado y alargar cocción a fuego hasta dorar
Reducir fuego y agregar las salsas, la miel y el azúcar

Mantener a fuego suave removiendo hasta que reduzcan 2/3.

Encurtido de nabo

Laminamos el nabo muy fino
Llevaremos el resto de ingredientes a ebullición y verter sobre el nabo
Reservar en frio un mínimo de 2 horas.

Acabado

Estirar la masa y rellenar con el pollo glaseado
Cerrar ayudándonos con un poco de agua

Dorar en un poco de mantequilla hasta que adquieran color cubrir con un poco de agua y tapar.
Cocer a fuego suave unos 12 minutos hasta que estén tiernas.

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