el 5 de junio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 400 gr. Lomo de atún rojo
· 150 gr Brevas (higos tempranos)
· 1 un. Aguacate maduro
· 20 gr. Zumo de lima o limón
· 25 ml. Salsa de soja
· 10 ml. Aceite de sésamo
· 8 gr. Cebollino fresco picado
· 15 gr. mantequilla de cacahuete
· 4 un. Obleas de arroz o 250 gr. fideos de arroz
· c/n Aceite para freír
· Sal y pimienta blanca al gusto
· 15 un. de olivas negras

Elaboracion

Cortar el atún en dados de 2 cm. aprox.
Pelar con delicadeza las brevas y cortar del mismo tamaño. Reservar en frio por separado
En un bol mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, la mantequilla de cacahuete y el cebollino finamente picado. Reservar en frio
Turmizar la pulpa de aguacate con el zumo de lima, sal y 20 ml de agua helada hasta obtener una crema lisa y untuosa. Colocar en manga pastelera.
Descarozar las olivas negras y secar en microondas para formar un polvillo
Cortar las obleas de arroz en cuatro y freír.
Incorporar los dados de atún con el aliño, agregar las brevas suavemente para no romper.
En un plato ayudarnos con un aro, disponer el tartar.
Decorar con unos puntos de crema de aguacate y terminar con el crocante de arroz y el polvillo de olivas negras

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