el 25 de junio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la sopa

· ½ kg de melón cantaloup
· 150 gr de pepino
· 2 melocotones de agua
· 30 gr de miel
· Zumo de ½ limon
· 10 hojas de menta
· Pizca de sal

Para el Tartar de melocotón

· 1 melocotón de viña
· 1 c.s. de zumo de limón
· Ralladura de limón

Para el Granizado cítrico

· 100 ml de agua mineral
· 40 ml de zumo de limón
· 20 gr de azúcar
· Ralladura de ½ lima

Para el Aceite de menta

· 50 ml de aceite de oliva
· 50 ml de agua
· 1 hoja de gelatina
· 12 hojas de menta

Elaboracion

Cortar el melón en trozos, pelar el pepino y retirar semillas y pelar el melocotón retirando el hueso.
Turmizar con el resto de ingredientes y colar en caso de necesidad.
Refrigerar hasta pase

Para el Tartar de melocotón

Pelar el melocotón y retirar el hueso.
Macerar con el zumo de limón y la ralladura y reservar en frio hasta pase

Para el Granizado cítrico

Preparar un almíbar con el agua y el azúcar.
Enfriar y agregar el zumo y la ralladura.
Congelar hasta adquirir textura de vidrio.

Para el Aceite de menta

Escaldar las hojas de menta y turmizar con el agua.
Añadir la gelatina disuelta previamente hidratada y emulsionar con el aceite al hilo.

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