el 9 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la Mousse de queso de cabra

· 100 gr queso de cabra
· 60 gr mascarpone
· 100 ml crema de leche 35%
· 50 ml leche entera
· 2 hojas de gelatina
· 20 gr miel
· ralladura de ½ limón
· pizca de sal y pimienta

Para el Gel de cerezas

· 150 gr cerezas deshuesadas
· 20 gr azúcar
· zumo de1/2 limón
· 1 hoja de gelatina

Para el granizado de sandía

· 300 gr pulpa de sandía
· 25 ml zumo de lima
· 12 gr azúcar
· pizca de sal
· 6 hojas de albahaca
· 5 gr de clara en polvo

Elaboracion

Para el granizado de sandía

Triturar todos los ingredientes y madurar toda la noche
Mantecar al día siguiente

Para la Mousse de queso de cabra

Calentar la leche hasta 60 ºC y diluir la gelatina previamente hidratada
Triturar queso, mascarpone, miel, leche y ralladura hasta obtener una crema
Incorporarla con movimientos envolventes la nata semimontadas
Reposar mínimo 6 horas.

Para el Gel de cerezas

Triturar. Todos los ingredientes menos la gelatina
Disolver en un poco de agua caliente e incorporar
Reservar en frio hasta pase

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