el 14 de octubre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 3 cebollas
· ½ calabaza
· 1c.s de jengibre picado
· Sal y Pimienta
· 100 gr de butifarra negra
· 100 gr de champiñones
· 1 ajo picado
· Pipas de calabaza o frutos secos picado

Elaboracion

Cortar la cebolla a juliana. Pochar en una olla con tapa a fuego suave con un chorro de aceite y una pizca de sal.
Cuando la cebolla este blanda añadir el jengibre y la calabaza pelada y cortada a dados.
Seguir cociendo a fuego suave con la tapa puesta para que el conjunto vaya sudando y liberando jugos.
Cocer hasta que la calabaza esté tierna. Añadir un toque de pimienta y unas hojas de tomillo.
Cocer 5 min mas y triturar.
Laminar los champiñones y saltear en una sartén con un chorro de aceite de oliva y sal. Cuando se haya bebido el agua añadir el ajo picado y saltear hasta que se perfume el conjunto.
Reservar a parte y cocer la butifarra negra desmigada.
Preparar la farsa de los wantons triturando las setas y mezclar con la butifarra .
Poner una cucharada de farsa sobre cada wanton.
Pintar con yema los 4 lados y cerrar las puntas hacia dentro formando un paquetito de 4 lados.
Cocer los wantones en agua hirviendo. Escurrir y reservar.
Añadir el agua de cocción a la crema de calabaza hasta conseguir una crema ligera.
Servir la crema con un wanton y espolvoreamos frutos secos por encima.

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