el 13 de octubre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el bizcocho

· 200 gr de mantequilla sin sal, a 20-22 °C
· 180 gr de azúcar
· 4 huevos
· 220 gr de harina floja
· 6 gr de impulsor químico
· 2 gr de sal fina
· 40 gr de crema de leche 35%
· extracto de vainilla
· Ralladura fina de ½ naranja, opcional

Para el crumble de castañas

· 70 gr de harina de trigo
· 100 gr de castaña en almíbar o asada
· 70 gr de mantequilla fría
· 65 gr de azúcar moreno
· 1 gr de sal fina
· Canela, opcional

Elaboracion

Para el crumble de castañas

Mezclar la harina, las castañas troceadas, el azúcar moreno, la sal y la canela. Añadir la mantequilla fría cortada en dados y trabajar con las yemas de los dedos hasta obtener una textura irregular, con migas de diferentes tamaños.
Refrigerar durante 20-30 minutos.

Para el bizcocho

Cremar la mantequilla pomada con el azúcar durante 4-6 minutos, hasta obtener una mezcla más clara y cremosa.
Añadir los huevos uno a uno batiendo después de cada incorporación.
Añadir la vainilla y la ralladura de naranja.
Tamizar la harina con el impulsor y la sal. Incorporar con lengua a la mezcla en dos o tres tandas, alternando con la nata si es necesario
Engrasar el molde o forrarlo con papel de horno, verter la masa y alisar suavemente la superficie.
Distribuir el crumble frío de forma uniforme, formando una capa generosa pero sin compactarla.
Hornear en horno recalentado a 170 °C, con calor arriba y abajo, durante unos 45-55 minutos.
La temperatura interior debe llegar a 95 ºC

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