el 24 de octubre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· Placas de canelón
· 250 gr. Champiñón
· 200 gr. Shiitake
· 150 gr. Boletus
· Espinaca fresca
· 1 ud cebolla
· 1 d. ajo
· 25 ml. Aceite de oliva
· 200 gr Ricotta
· 8 gr Perejil fresco
· Sal y pimienta
· 500 ml. Leche
· 150 gr Ceps
· 35 gr. Mantequilla
· 35 gr. Harina de trigo
· Sal

Elaboracion

Infusionar los ceps en una parte de leche tibia durante 20 minutos y triturar Reservar .
Limpiar y picar las setas frescas.
Picar la cebolla, el ajo y el perejil.
Pochar la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añadir las setas picadas y cocinar a fuego medio-alto hasta evaporar el agua y conseguir un relleno concentrado.
Incorporar el perejil y las espinacas, dejar enfriar.
Mezclar con la ricotta y rectificar de sal y pimienta.
Cocer las placas de canelón Enfriar, escurrir y secar.
Para la bechamel, fundir la mantequilla, incorporar la harina y cocinar durante 2-3 minutos sin dorar.
Añadir la leche templada progresivamente, batiendo para evitar grumos.
Cocer durante 10 minutos a fuego suave. Sazonar con sal y pimienta
Rellenar los canelones y disponerlos en una bandeja ligeramente engrasada. Cubrir con la bechamel.
Gratinar en el horno a 200 °C durante 10-12 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

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