el 28 de octubre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 4 pechugas fileteadas
· 12 lonchas de bacon
· 150 gr de queso cheddar.
· 3 cebollas
· 1 rama de apio,
· 3 ajos
· 1 vaso de vino blanco
· hilo de bridar
· laurel tomillo romero
· sal pimienta
· 200 gr de champiñones
· 4 patatas agrias

Elaboracion

Espalmar los filetes de pollo entre dos hojas de papel de horno. Disponer los filetes de pollo sobreponiéndolos por un lado. Salpimentar y añadir el tomillo y el romero.
Cubrir con lonchas de beicon y un rectángulo de queso cheddar. Enrollar el pollo y bridar con hilo.
Colocar la bresa y el pollo en una fuente de horno.
Rustir 15 min y voltear el pollo. Desglasar con un vaso de vino blanco o brandy.
Cocinar 30 min. Mojar con agua o caldo de ave si los jugos se reducen.
Retirar el pollo y dejar atemperar antes de cortarlo a rodajas.
Triturar los jugos y la bresa consiguiendo una salsa lisa.
Limpiar y cortar los champiñones a ¼. Saltar hasta que se beba su jugo.
Añadir 1 ajo picado y perfumar 2 min más.
Dentro de una cazuela juntar la salsa y las setas. Cocinar 5 min y añadir las rodajas de pollo.
Mantener caliente hasta la hora de servir.
Pelar las patatas y cortarlas en lonchas cuadradas (como para hacer una tortilla).
Sumergir las patatas en agua para extraer parte del almidón. Escurrir y secar sobre papel.
Freir en 2 tandas. En la primera a una temperatura de 140 º C. y la segunda a 180ºC.
Servir el pollo con su jugo, las setas y las patatas. Espolvoreamos cebollino.

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