Receta de Brocheta de butifarra con setas

el 7 de julio de 2022
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes brocheta

· 4 Butifarras frescas
· ¼ kg de champiñones
· 1 naranja

Para sal salsa

· 2 mandarinas
· 20 gr de jengibre
· Zumo de 1 lima
· 50 ml de vino de jerez seco
· 50 gr de salsa de soja
· Manojo de cilantro
· 20 gr de piñones
· 40 gr de lascas de queso

Elaboración brocheta

Quitar el tronco de los champiñones y escaldar 5 minutos en agua salada. Parar cocción

Cortar la butifarra en trozos de 3 cm y saltear 2 minutos hasta que adquiera color.
Retirar y atravesar con una brocheta y un champiñón
Colocar en una cuenco y regar con el zumo de naranja y la ralladura de ½ cáscara.

Reservar en frio hasta pase.

Para sal salsa

Exprimir las mandarinas y rallar la piel de ½ cascara
Añadir el jengibre rallado, el jerez seco, salsa de soja, el zumo de lima y la mitad del cilantro.
Mezclar bien y server en frio hasta pase

Tostar los piñones y mezclar con las lascas de queso.

Al pase

Escurrir las brochetas del zumo y marcar a la plancha 2 minutos hasta que estén cocidas pintando con la mitad de la salsa
Colocar en el plato y acabar de regar con el resto

Colocar por encima los piñones y las lascas de queso

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