el 7 de marzo de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes merluza provenzal

· 4 lomos de merluza de ración
· 2 cebollas tiernas
· 200 gr de tomate cherry
· 2 escalonias
· Manojo de hierbas aromáticas provenzales frescas
· Bolas de pimienta y clavo de olor
· 2 dientes de ajo
· Sal y pimienta
· 100 gr. de olivas negras
· Perejil
· 2 dl. de aceite de oliva
· 1/2 limón
· Piel de limón

Elaboración merluza provenzal

Limpiar la merluza de espinas y escaldar 1 minuto en agua hirviendo.
Parar cocción y aceitar.
Reservar en frio hasta pase.

Limpiar las escalonias y las cebollas tiernas y cortar en aros
Rehogarlas en una cazuela con abundante aceite, junto con las hierbas provenzales y la piel de limón blanqueada y las especias.
Mantener unos 15 minutos y añadir los tomates sin piel y los dientes de ajo.
Dejar cocer a baja temperatura esta mezcla durante 10 minutos.

Colocar la merluza, las aceitunas sin hueso y añadir el zumo de medio limón. Cocer de 5 a 8 min tapado

Servir por ración y refrescar con perejil picado y sal Maldón

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