el 15 de abril de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 180 gr. harina
· 90 gr. Mantequilla
· 70 azúcar moreno
· 25 almendra molida
· 1 huevo
· 1 pizca de sal
· 5 sardinas grandes
· 5 tomates rojos
· 100 gr de queso crema
· Albahaca o cebollino
· Ralladura de ¼ de piel de limón

Elaboracion

Descamar y filetear las sardinas.
Ponerlas en salmuera 10% durante 15 min.
Secar con papel y disponerlas sobre rejilla dentro de una bandeja. Tapar con film y ahumar.
Aliñar los filetes de sardina con aceite de oliva y cocer levemente al horno.
Mezclar harina, almendra rallada, azúcar y sal.
Frotar con mantequilla fría cortada a daditos.
Cuando tengamos miguitas uniformes añadir el huevo y formar una bola de masa.
Estirar entre dos capas de papel de horno a 3 mm.
Dejamos reposar en el congelador 15 min. cortamos tiras del ancho del filetes de sardina.
Hornear a 160ºC durante 16 min.
Cortar una leve incisión en la piel de los tomates en forma de cruz.
Escaldar en abundante agua hirviendo durante 10 segundos y enfriar sumergiendo en agua fría.
Pelar los tomates. Cortar en 4 pétalos y sacar las semillas.
Guardar todos los jugos del tomate pasándolos por un colador de rejilla.
Aliñar con aceite, sal, pimienta y tomillo. Hornear 5 min.
Aliñamos el queso fresco con hierbas picadas y un poco de ralladura de limón.
Empapamos las bases de masa con jugos de tomate encima esparcimos crema de queso, los pétalos de tomate y el filete de sardina. Podemos añadir un picado menudo y regular de cebolla tierna y pepinillo.

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