el 17 de abril de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la masa brise

· 200 gr. harina
· 90 gr. mantequilla
· 1 un. de huevo
· 5 gr. de agua
· Sal una pizca

Para la tartaleta

· 2 un de calabacín
· 45 gr. de mantequilla
· 15 gr. de azúcar rubia
· 50 gr. de aceto balsámico espeso
· 1 un. de rulo de cabra
· c/n de aceite de oliva
· sal y pimienta al gusto
· c/n de tomillo fresco

Para la ensalada de fresones

· 500 gr. Fresones
· 200 gr. de rúcula
· c/n Piñones
· c/n Vinagre de Módena
· Sal Maldon
· Aceite de oliva

Elaboracion

Para la masa brise

Mezclar la harina con la sal y la mantequilla cortada en dados y formar un arenado. Unir sin amasar con el huevo y el agua, extender sobre dos papeles de horno de un grosor de 1 1/2 cm. Aprox. Reposar en frio por 30 min.

Para la tartaleta

Lavar y cortar en rodajas de ½ cm de espesor los calabacines.
Fundir la mantequilla con aceite de oliva, agregar el azúcar, el aceto y las rodajas de calabacín. Salpimentar y agregar las ramas de tomillo, cocinar y caramelizar por unos 5 min.
Sobre un molde redondo, cubrir con papel de plata y disponer el calabacín de forma decorativa.
Distribuir el queso de cabra en trozos por la superficie de los calabacines y cubrir con la masa
Hornear 180°C por unos 20 min. o hasta verificar que la masa este cocida. Atemperar y desmoldar

Para la ensalada de fresones

Lavar los fresones y retirar la parte verde. Cortar de la forma deseada
Tostamos los piñones. Reservar.
Poner en un bol las fresas con los piñones, la rúcula y condimentar con el vinagre y la sal Maldon.

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