Receta de Sorbete de cítricos, aceite de oliva y carquinyolis
Receta de Sorbete de cítricos aceite de oliva y carquinyolis
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 250 ml zumo naranja
· 125 ml zumo limón
· 75 ml zumo lima
· 125 ml agua templada
· 125 azúcar
· 15 gr miel
Para el carquinyoli
· 300 gr harina
· 150 gr almendra
· 100 gr mantequilla
· 2 huevos
· 1 sobre royal
· ralladura limón
Elaboracion
Rallar los cítricos y exprimir
Disolver el agua junto a la miel y el azúcar y enfriar
En un bol juntar los cítricos y las ralladuras con el jarabe anterior y llevar a la mantecadora para hacer el sorbete.
Para el carquinyoli
Mezclar todos los ingredientes menos la almendra con la ayuda de una espátula.
Cuando tengamos una masa homogénea y densa añadir las almendras y hacer 3 porciones. Hornear 15min.
Atemperar y cortar en porciones individuales y volver a hornear 8 min más
Presentar una base de carquinyoli, una bola de sorbete, aceite de oliva virgen y unas hojas de menta
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