Descubre cómo preparar en TdEs Barcelona un exquisito mousse de salmón con carpaccio de brevas, un aperitivo gourmet que fusiona lo mejor del mar y de la huerta.

Esta receta combina el sabor intenso del salmón con el dulzor sutil de las primeras higueras de la temporada.

Es un entrante frío, ligero y perfecto para dejar listo con antelación, garantizando un éxito absoluto en tus cenas veraniegas con el mínimo esfuerzo en la cocina.

el 11 de junio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes mousse de salmón

· 250 gr de salmón
· 100 ml de crema de leche 35%
· 1 clara de huevo
· Zumo de ½ limón
· Sal y pimienta
· Eneldo para decorar

Ingredientes Cerezas marinadas

· 12 cerezas maduras
· 20 ml de vinagre de jerez
· 10 ml de aceite de oliva
· 1 c de miel
· Sal y pimenta

Ingredientes Carpaccio de brevas

· 3 brevas
· Aceite de oliva
· Zumo de limón

Ingredientes Vinagreta cítrica

· Zumo de ½ naranja
· Zumo de ½ limón
· 30 ml de aceite de oliva

Elaboración mousse de salmón

Limpiar el salmón y triturar con la clara de huevo
Añadir al hilo la nata y seguir triturando
Salpimentar y añadir el zumo de limón
Introducir en sifón con cargas y mantener a unos 60 ºC hasta pase

Elaboración Cerezas marinadas

Deshuesar las cerezas
Mezclar con el resto de componente y reservar un mínimo de 30 minutos

Elaboración Carpaccio de brevas

Cortar las brevas en láminas finas y aliñar con el aceite y la lima

Elaboración vinagreta cítrica

Emulsionar todos los ingredientes

Copyright by

terrad.es © 2026 v.6.5