el 14 de octubre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 4 manzanas
· 250 gr de ricota

Para la sable bretón

· 300 gr de harina
· 2 c.c. de levadura química (impulsor)
· 150 g de azúcar
· 1/2 cucharadita de flor de sal o sal gruesa
· 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
· 4 yemas de huevo
· agua necesaria
· 1 yema extra, leche para pincelar.

Elaboracion

Mezclar harina, levadura, sal, azúcar. Añadir la mantequilla y frotar hasta conseguir miguitas.
Incorporar las yemas.
Para que la masa no se resquebraje añadir un poquito de agua. Reposar en nevera 1 hora.
Estirar la masa a 4 mm y cortar las galletas con un corta pastas o a cuchillo. Pinzelar las galletas con yema batida.
Cocer las galletas durante 15 min, al horno precalentado a 180ºC, sobre una bandeja forrada con papel de cocción.
Pelar las manzanas y cortarlas a 1/4 . Sacar el corazón y cocer en una olla con tapa junto con las semillas de hinojo. Cocer en su jugo. Apagar cuando estén tiernas.
Batir la ricotta o el mato.
Cubrir las galletas bretonas con queso y coronamos con un trozo de manzana y sus jugos.

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