el 17 de octubre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 l caldo de verduras
· 500 gr boniato
· 500 gr calabaza
· ½ cebolla
· 1 puerro
· Avellanas, nueces y pasas
· Menta
· 200 gr parmesano

Elaboracion

Hacer un caldo suave de verduras, con zanahorias, apio, puerros y cocer 20 min.
Cortar el puerro y la cebolla en juliana y sofreír a fuego suave para que no coja color , agregar la calabaza y el boniato en trozos tipo brava, rehogar durante 2 o 3 min y seguidamente agregar el caldo previamente colado. Cocer durante aproximadamente 30 min hasta que esté el boniato y la calabaza tierna, si ha quedado mucho caldo retirar y reservar .
Triturar y pasar por el chino y si es necesario agregar caldo que hemos reservado para que quede bien cremosa.
Picar los frutos secos en trozos pequeños , laminar las setas y saltear en una sartén bien caliente.
En un papel de horno poner montoncitos de queso y llevar al horno 1 min aprox y retirar para formar una teja.
Montar el plato con la crema , los frutos secos , la teja de queso y un chorro de aceite oliva virgen

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