el 15 de octubre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 500 g de contra muslo de pollo con piel
· 300 g de setas variadas
· 1 cebolla grande
· 1 diente de ajo
· 40 g de mantequilla.
· 20 ml de aceite de girasol
· 100 ml de vino blanco seco.
· 200 ml de crema de leche 35%
· 1 ramita de tomillo fresco.
· Perejil fresco picado.
· Sal y pimienta negra recién molida.

Para el pastel

· 1 lámina de hojaldre de mantequilla de buena calidad, de unos 250-300 g.
· 1 huevo para pintar.
· Una pizca de sal.

Elaboracion

Para el relleno

Cortar la cebolla ciselée y sofreír 30 minutos con la mantequilla, el aceite y los aromas
Cortar las setas en láminas o brunoise y agregar. Continuar cocción 15 minutos.
Desglasar con el vino y reducir.
Cremar con la nata, llevar a ebullición y reducir unos 5 minutos a fuego bajo.
Ajustar de sazón y reservar caliente al baño maria

Para el pollo

En sartén mineral marcar 5 minutos sin grasas por parte de la piel.
Bajar fuego salpimentar añadir 2 hojas de laurel y alargar cocción unos 20 minutos tapado.
Asegurar cocción completa y trocear.
Reservar

Para el pastel

Recortar el hojaldre con aros de 8 cm y cortar el centro con aros de cuatro.
Pinchar la parte central y hornear a 200 ºC 14 minutos.
Retirar del horno.
Rellenar con el pollo y napar con la duxelle.

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