el 15 de octubre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la plancha cacao

· 2 huevos
· 2 claras
· 70 g de azúcar
· 45 g de harina floja
· 20 g de cacao puro en polvo
· 20 g de mantequilla fundida
· 1 pizca de sal

Para el Cremoso de chocolate negro

· 100 g de chocolate negro 70 %
· 100 ml de crema leche 35 %
· 50 ml de leche entera
· 2 yemas
· 20 g de azúcar
· 50 g de mantequilla
· 100 gr de castañas en almíbar

Elaboracion

Para la plancha cacao

Batir los huevos enteros con la mitad del azúcar y montar las claras con la otra mitad con picos suaves.
Tamizar la harina, con el cacao y la sal. Incorpóralos a los huevos y añadir las claras con movimientos envolventes.
Agrega la mantequilla fundida, ya templada.
Extender una capa fina sobre una bandeja con papel de horno y hornear durante 8-10 minutos.
Enfriar el bizcocho cubierto para conservar su elasticidad.

Para el Cremoso de chocolate negro

Llevar a ebullición la leche y la crema de leche
Mezclar las yemas con el azúcar sin batir e incorporar poco a poco los lácteos calientes
Volver al fuego y cocinar removiendo hasta alcanzar 82-84 °C.
Verter sobre el chocolate picado y emulsionar con una batidora de mano.
Añadir la mantequilla troceada y volver a emulsionar.
Acabar con las castañas troceadas.
Cubrir a piel hasta rellenar

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