Receta de Hamburguesas de ternera con cebolla

el 17 de marzo de 2015
Requiere 60 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Para las cebollas caramelizadas

• 2 cebollas cortadas en juliana
• Azúcar moreno
• Vinagre de Módena

Ingredientes Para las hamburguesas

• 500 g. de carne de ternera picada
• Una yema de huevo
• 1 y ½ c.s de mostaza
• 1 de salsa Worcestershire
• 1 y ½ c.s de kétchup
• ½ cebolla roja ceiselée
• Sal y pimienta

Ingredientes Para el guacamole

• 2 Aguacates pelados y machacados
• 1 cucharadita de cebolla tierna ciselé
• 1 Chile serrano verdes finamente picados, opcional
• 1 cucharada de cilantro finamente picado
• 1 Lima
• 1 Tomate en TPM
• Sal al gusto

Ingredientes Para los panes de hamburguesa

• 500 g. de harina de fuerza
• 50 g. de azúcar
• 2 huevos grandes
• 12 g. de sal
• 150 g. de kétchup
• 100 g. de mantequilla pomada
• 50 g. de levadura fresca
• Colorante rojo alimentario
• Agua (si fuera necesario)
• Sésamo tostado para decorar los panecillos

Otros

• Queso tierno
• Rucula

Elaboración Para los panes de hamburguesa

Mezclamos todos los ingredientes, dejando la mantequilla para el final. Hasta obtener un especie de engrudo. Volcamos sobre la mesa, previamente untada con aceite de oliva, plegamos y dejamos reposar 10 minutos. Esta operación la realizaremos 4 veces. Formaremos bolas de 40 g. bolearemos, rociaremos con agua y los pasaremos por sésamo y coceremos a 190 º C. con vapor durante 9 minutos.

Elaboración Para las cebollas caramelizadas

Limpiar y cortar las cebollas en juliana. Rehogar en aceite unos 45 minutos. Añadir el azúcar y el vinagre y caramelizar.

Elaboración Para las hamburguesas

En un bol ponemos la carne, incorporamos la yema de huevo y el resto de los ingredientes, salpimentamos al gusto. Mezclamos bien y dejamos reposar media hora y hacemos nuestras hamburguesas, de 40 grs. cada una. Reservamos. Asamos las burguesas a la parrilla y cuando estén hechas les colocamos la loncha de queso

Elaboración Para el guacamole

Rociar los aguacates machacados con el jugo de lima para que no se oxiden. Los mezclamos bien con la cebolla, el chile, el cilantro, el tomate y la sal. Reservamos.

Presentación

Abrimos los panecillos, ponemos el guacamole en el fondo, la hamburguesa, la cebolla caramelizada y rucula.