La carbonada es un guiso típico belga, específicamente de la zona de Flandes,  donde se utiliza cerveza de primera calidad como liquido de cocción.

Receta de Carbonada de ternera

Receta de Carbonada de ternera

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 4 de marzo de 2020
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes carbonada

· 600 gr de ternera en filetes muy finos
· 3 cebollas
· 4 patatas
· 60 gr de manteca de cerdo
· Harina
· 2 cerveza negra
· 1 c. de mostaza
· 20 gr de azúcar
· Tomillo y romero.
· Laurel
· Sal y pimienta
· Rebanadas de pan.

Elaboracion carbonada

Salpimentamos y enharinamos la carne y freiremos 2 minutos en la manteca de cerdo.
Retirar.

Pelar y cortar la cebolla en juliana y sofreímos en la misma cazuela con sal y las hierbas aromáticas. Incorporamos la carne y la mostaza.

Mojamos con la cerveza y dejamos cocer tapado hasta que la carne esté tierna.

Mientras pelamos las patatas y tajamos en cubos. Cocemos en agua salada hirviendo hasta que estén cocidas.

 

Acabamos de dorar a fuego fuerte en un poco de manteca y acampanamos a la carne decorando con finas hierbas.

Tostamos pan el horno pintamos con un poco de mostaza.
Colocamos en el plato, disponemos encima la carne y salseamos con el jugo de cocción. Acompañamos con las patatas


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